Home
entries friends calendar user info Previous Previous Next Next
chocolatier_fi - Хлеб всему голова

Advertisement

06:16 pm December 6th, 2009
[info]chocolatier_fi
Add to Memories
Share this!
Хлеб всему голова
Освоив в совершенстве (сам себя не похвалишь, мало кто похвалит) приготовление хачапури, сделал пару недель назад домашний хлеб. То есть взял тесто как для хачапури и нажарил лепешек. Получилось очень даже вкусно и воздушно.

А в пятницу попробовал тот же рецепт, только заменил пшеничную муку (кстати, обойная лучше, чем хлебопекарная) на ржаную. Получилось очень даже вкусно, но уже совсем не воздушно. Тесто более плотное и не поднимается при жарке, как пшеничное.

И увы, домашний хлебушек совсем не бюджетен: 25 руб. 1 кг муки; 25 руб. 0.5 литра кефира; 6 руб. одно яйцо... Если делать из обойной пшеничной муки, то там вообще под 50 руб. килограмм... Если сравнить с ценой хлеба в магазине, то... все равно лучше сделаю домашний! :-)

Tags: ,

13 comments or Leave a comment
Comments
Thread started by june_jn
june_jn From: [info]june_jn Date: December 6th, 2009 03:46 pm (UTC) (Link)
Ну вообще! :)

Бездрожжевой хлеб получается? Тогда нормальная цена ;)

Может, ты меня пряники научишь печь? ;)
(Reply) (Thread)
From: [info]chocolatier_fi Date: December 7th, 2009 12:24 pm (UTC) (Link)
Пряники печь не пробовал :-)
Хлеб бездрожжевой.
(Reply) (Parent) (Thread)
june_jn From: [info]june_jn Date: December 7th, 2009 12:33 pm (UTC) (Link)
Не хочешь освоить пряникопечение к НГ? ;)

Так какой, говоришь, рецерт бездрожжевого хлеба?
(Reply) (Parent) (Thread)
From: [info]chocolatier_fi Date: December 9th, 2009 08:16 am (UTC) (Link)
Можно и освоить :-).

Рецепт простой: 5 стаканов муки, поллитра кефира, чайная ложка соды, чайная ложка сахара, чайная ложка соли, 1 яйцо. Соду отдельно гасить не надо. Все перемешать, замешать тесто. Поставить в холодильник примерно на час. Потом разделить на три части, каждую часть раскатать в тонкую лепешку и жарить на сухой сковороде (без масла) с двух сторон до готовности.
(Reply) (Parent) (Thread)
june_jn From: [info]june_jn Date: December 10th, 2009 07:14 am (UTC) (Link)
Спасибо за рецепт!

Меня процесс жарения хлеба на сковороде вместо печения несколько смущает...
(Reply) (Parent) (Thread)
From: [info]chocolatier_fi Date: December 10th, 2009 10:16 am (UTC) (Link)
А ты попробуй :-)
(Reply) (Parent) (Thread)
june_jn From: [info]june_jn Date: December 10th, 2009 10:53 am (UTC) (Link)
Я боюсь ;) после пряников и тыквенного печенья мне страшно браться за рецепты с большим кол-вом муки...
(Reply) (Parent) (Thread)
From: [info]chocolatier_fi Date: December 10th, 2009 01:15 pm (UTC) (Link)
Ну, так уполовинь рецепт :-). Будет муки в два раза меньше :-)
(Reply) (Parent) (Thread)
june_jn From: [info]june_jn Date: December 10th, 2009 01:45 pm (UTC) (Link)
Если уполовинить будет ровно то кол-во, с которым я не совладала в пряниках - 250 г :)
(Reply) (Parent) (Thread)
From: [info]chocolatier_fi Date: December 10th, 2009 05:04 pm (UTC) (Link)
Поверь мне, там все просто :-). Даже мужчина способен справиться :-) Времени отнимает немного: максимум 15 минут тесто замешать, потом час расслабляешься (тесто в холодильнике), потом минута лепешку раскатать (если делать хачапури, то еще минута на то, чтобы начинку завернуть и еще раз раскатать), потом пожарить одну лепешку минут 15 максимум.
(Reply) (Parent) (Thread)
june_jn From: [info]june_jn Date: December 10th, 2009 05:12 pm (UTC) (Link)
Почему "даже мужчина"? ;) Я уверена, что миллионы мужчин на свете готовят еду гораздо лучше меня :)

Ты мне лучше скажи: хлеб получается белым? и мягким?
(Reply) (Parent) (Thread)
From: [info]chocolatier_fi Date: December 10th, 2009 05:56 pm (UTC) (Link)
Если из пшеничной муки, то белым. Мягким. Похоже на питу или лаваш (не тот, который тонкой простыней). Если хранить в закрытых пищевых пакетах, то не теряет свойств три дня точно, а дальше все съедается, проверить не представляется возможным :-).
Из ржаной муки - ржаным, но более плотным и склонным к крошению. Лежит также хорошо. На что похоже... У меня вот тесть покупает себе "краюшки" - ржаные хлебцы толщиной где-то в сантиметр, похожи на горбушки от круглого ржаного хлеба. Вот то, что получается, по вкусу и консистенции на эти краюшки смахивает...
(Reply) (Parent) (Thread)
june_jn From: [info]june_jn Date: December 10th, 2009 06:45 pm (UTC) (Link)
Ладно, уговорил, буду пробовать, как хлеб кончится ;)

Может, Лада станет кушать вместо этих убогих покупных белых батонов...
(Reply) (Parent) (Thread)
13 comments or Leave a comment
profile
Name: chocolatier_fi
calendar
Back February 2010
123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28
page summary
tags

Advertisement

Customize