На прошлых выходных обнаружил, что дома осталось грамм 100-150 имеретинского сыра, большой пучок киндзы (уже начала портиться) и йогурт, который явно не был бы съеден к моменту истечения срока годности. Из этих вот остатков и сделал такой вот пирог:

Тесто: 2 стакана муки, 1/3 ч.ложки соды, 1/3 ч.ложки сахара, 1/3 ч.ложки соли, 1 яйцо, 375 грамм йогурта. Замешать, оставить на час в холодильнике (помогло не сильно, тесто было слишком жидким)
Начинка: сыр натереть на терке; киндзу порезать мелко; одно яйцо в крутую порезать мелко. Все перемешать, добавив одно сырое яйцо.

Тесто выложить на форму для выпекания, выложить начинку, из остатков теста сделать бортики. Начинка остается открытой.

В духовку и выпекать до готовности. Получается вкусно

Tags: кулинарное, хачапури

Пастель, бумага

Tags: art, пастель

Пастель, бумага

Tags: art, пастель

Уже писал раньше про этот рислинг, только 2006 года . Сейчас в широкой продаже лежит 2007 год, 2006 закончился.

Аромат зеленых яблок, еле заметно сливочное масло на свежем белом хлебе. По мере старения в бокале начинают проявляться тона меда и еле уловимые бензиновые тона. Вкус свежий, бодрящий, кислое зеленое яблоко, немного покалывает язык. Опять же по мере старения начинает проявляться мед, кислотность смягчается, сбалансированность сохраняется.

Можно с удовольствием пить уже сейчас, но лучше подержать хотя бы с полгода, чтобы вино раскрыло свой богатый потенциал. 2006 год, выпитый в конце мая 2009 года, был гораздо интереснее и богаче. Думаю, 2007 к тому времени будет не хуже.

Tags: Эльзас, белое вино, вина Франции, вино, дегустация

Неделю назад первый раз сделал хачапури по-имеретински, а вчера "оттачивал мастерство". Рецепт очень прост:

Тесто:
4-5 стаканов муки
1 чайная ложка соды
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
1 яйцо
0.5 литра кефира или простокваши. Я использовал кефир

Муку просеять, перемешать с содой, солью и сахаром. Влить яйцо и кефир, замешать тесто. Тесто получается совсем не крутое, сильно липнет к рукам. Это нормально, так и должно быть. Готовое тесто поставить на час в холодильник

Начинка:
500-700 грамм имеретинского сыра. 500 грамм - это минимум, а так чем больше, тем лучше. Сыр брать слабосоленый. Если слишком соленый, то предварительно вымачивать, можно разбавлять творогом.
1 яйцо 
Сыр потереть на терке, влить в него яйцо и тщательно перемешать. Отлично перемешивается вилкой.

Приготовление лепешки
Достать тесто из холодильника. Разделить на три равных куска. Отдельно взятый кусок раскатать по доске до тонкого-тонкого слоя (не толще 5 мм). Доску и скалку советую обильно посыпать мукой, иначе тесто сильно липнет. На раскатанную лепешку (в е центр) положить треть имеющейся начинки. Собрать края лепешки наверх (завернуть начинку в лепешку), края защипать. Полученный "мешочек" перевернуть и раскатать скалкой до тонкой лепешки. Чем тоньше раскатать, тем лучше. Главное, не порвать тесто.

Подготовленную лепешку жарить с двух сторон на сковороде на среднем огне (без масла!), после образования корчки можно сбавлять до слабого огня. Жарится одна лепешка в общей сложности минут 12-15. Готовые лепешки складываем стопкой, сверху каждую смазываем сливочным маслом. Из указанного количества теста и начинки выходят три лепешки диаметром около 25 см.

Результат восхитителен. Рекомендую. Чем тоньше получится раскатать тесто, а потом лепешки, тем лучше: хачапури будут нежнее и вкуснее.

Tags: кулинарное, хачапури

Последние события в Питере вокруг Охта-центра:

http://vveshka.livejournal.com/29348.html

Разрушение истории в Питере идет по московскому сценарию. По-моему, ВВП не туда своих "докторов" за "посадками" направляет...

Tags: мысли

Недавно дочитал "Краткую историю современной живописи" Герберта Рида (Herbert Read "The Consize History of Modern Painting", 1959). Книга охватывает историю искусства с конца 19 века по 50-е годы 20-ого века. Я плохо знал этот период в искусстве, многое из живописи того времени не понимал, поэтому чтение оказалось увлекательным и познавательным, несмотря на порой невыносимую тяжесть текста (то ли изначально сложный язык автора, то ли особенность перевода).

Полным открытием стал такой экспрессионист, как Оскар Кокошка. Потрясающие по силе работы! Особо впечатлила "Буря" (1914).

Вообще, этот период в искусстве очень интересен. Наряду с великими художниками, такими как Пикассо и Кандинский, существовало множество других, о которых я даже и не подозревал, и которые оказали огромное влияние на развитие искусства 20 века.

Короче, книгу рекомендую к прочтению.

Tags: art, чтиво

Довольно простой совиньон блан из категории value for money (около 350 руб. за бутылку в "Рамсторе"). Несложный фруктовый аромат, полностью соответствующий тому, что ждешь от совиньон блан. Кислотность выраженная, характерная для этого сорта, но в целом вино довольно скучное и ничем не примечательное. Обычное повседневное вино. Хорошо пошло с пастой с семгой и креветками.

Tags: белое вино, вина Австралии, вино, дегустация

Тридцатилетний херес амонтильядо. Абсолютно сухой зерес крепостью 21,5%.

Цвет каштановый, глубокий. В букете жареные орехи, кофе, тона гари, аромат сырого осеннего леса. Вкус сложный с долгим и сложным послевкусием: зеленые слегка подсоленые оливки в начале, в развитии прелые осенние листья и сырые грибы, потом жареные орехи, переходящие в что-то горелое, но восхитительно приятное.

Пустой бокал стоит уже больше часа, а аромат никуда не исчез. Стал более тяжелым, ярко выражены тона гари. Так бы и нюхал не отрываясь :-).

Великолепно. Рекомендую.

P.S. Цена соответствует. В "Коллекции вин" около 3,5 тыс. руб. за бутылку.

Tags: вина Испании, вино, дегустация, херес

Вино еще незрелое. Если аромат начинает раскрываться минут через 10 пребывания в бокале, то вкус так и не раскрывается. В аромате шоколад, специи типа корицы, кофе, немного черных ягод. Во рту жесткое, шершавое. Когда подышит минут 20-25, то смягчается, но теряет структуру и мощь, становится плоским и неинтересным, вкус так и не проявляется. Короче, если подышит, то нюхать уже можно, а пить еще рано :-). Нужно держать, думаю, как минимум год. Когда созреет, то будет скорее всего очень приятным.

P.S. В долине МакЛарен выращивают самые знаменитые австралийские ширазы...

Tags: вина Австралии, вино, дегустация, красное вино